Mattia Ramponi - Il manuale per la pizza perfetta : Pizza fermenti e cucina (2026)
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La pizza perfetta non si fa in fretta. Si lascia diventare. Mattia Ramponi, pizzaiolo artigiano di Chiampo (VI), racconta in questo manuale tutto quello che ha imparato in anni di impasti: non solo le ricette, ma il perché delle cose. Acqua, lievito madre e flora batterica, poi il metodo completo